نحوه انتخاب روغن مناسب.نحوه انتخاب روغن نباتی خوب

نحوه انتخاب روغن نباتی خوب

اصطلاح روغن نباتی به معنی چربی است.این گیاه از گیاهان ، در درجه اول میوه ها و دانه های آنها به دست می آید.استفاده از روغن گسترده است.این پر از غذاهای سرد ، گوشت و سبزیجات سرخ شده است.

از روغن در معالجه بیماریها ، در ساخت مواد آرایشی نیز استفاده می شود.بیشتر مردم تنها با دو نوع روغن آشنا هستند - آفتابگردان و زیتون.با این حال ، تعداد واقعی انواع مختلف این محصول ده ها نام دارد.

جزئیات در مورد خواص مفید روغن

دانشمندان دریافته اند که اسیدهای چرب موجود در روغن های گیاهی تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارند.آنها:

عملکرد مغز را بهبود می بخشند ،
پوست را جوان سازی می کنند و مو را ابری می کنند.
به زن فرصت زایمان مطلوب را می دهد ،
یک محافظت قابل اعتماد در برابر بیماری های مختلف است ،
تعادل هورمونی فرد را در سطح مناسب حفظ می کند ،
مانع از بروز آسیب شناسی های ذهنی می شود ،
ظاهر پوندهای اضافی و به طور کلی ، پیری را کند می کند.

مشخص شده است که چنین ویتامین های A ، E ، D ، F و همچنین مواد معدنی و عناصر کمیاب در روغن نباتی وجود دارد.تمام این مجموعه مواد مغذی تأثیر مفیدی بر وضعیت رگ های خونی ، قلب ، معده دارد و باعث کاهش وزن و سوخت و ساز طبیعی می شود.

به طور کلی می توان خاطرنشان کرد که ، به عنوان مثال ، روغن بذر کتان باعث تولید هورمون ها و عملکردهای جنسی زنان می شود.آنتی اکسیدان؛علاوه بر این ، در دوران بارداری کمک می کند ، یعنی خود روند زایمان جنین راحت تر است.

تصور می شود روغن بذر کتان می تواند منجر به سوء هاضمه شود.اگر بیش از حد از آن استفاده کنید ، این امکان پذیر است.اگر شما با 2-3 قاشق غذاخوری از این روغن سالاد کنید ، طعم تندی نخواهد داد (به نظر می رسد روغن آفتابگردان معمولی است) و چیزی با آن نمی تواند قابل مقایسه با فواید سلامتی باشد.

همچنین شایان ذکر است که فواید روغن زیتون را ذکر می کند - خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.آفتابگردان - سموم را از بین می برد و ظرفیت کبد را افزایش می دهد.
روغن کنجد برای دستگاه تنفسی مفید است.
روغن های گردو - به دلیل وجود آنها ، زخم ها سریعتر بهبود می یابند و سطح کلسترول بد خون کاهش می یابد.
روغن ذرت محبوب ترین محصول برای مصرف کنندگان نیست ، اما دارای ویتامین های زیادی B است.
روغن سویا - حاوی مواد مغذی است که برای رشد کودکان مفید است.
روغن نارگیل یک سیستم برای سیستم ایمنی بدن است.
سرانجام ، روغن دانه انگور تأثیر جوان سازی بر روی بدن دارد.

چگونه روغن تصفیه شده با روغن تصفیه شده تفاوت دارد

روغن بدون تصفیه با فشار دادن سرد و گرم به دست می آید ، که باعث حفظ طعم و بو و عطر و همچنین مواد مغذی آن می شود.

تصفیه شده برای حذف اسیدهای چرب و سایر عناصر تشکیل دهنده رسوب از روغن در معرض تصفیه کامل تری قرار می گیرد.این کار البته به دلایل زیبایی شناسی انجام نمی شود ، بلکه مدت ماندگاری روغن بیشتر استو هنگام سرخ کردن سموم را آزاد نمی کند.

بنابراین معلوم می شود که هر روغن - چه تصفیه نشده و چه تصفیه شده - به خودی خود لازم است.

اولی به دلیل داشتن طعم غنی و پر از انواع ویتامین ها و عناصر کمیاب خوب است ، اما به سرعت خراب می شود ، سستی می شود و به فضای مخصوصی احتیاج دارد (درجه حرارت پایین ، یخچال).علاوه بر این ، فقط برای سالادها و سسها مناسب است ، و ارزش آن را دارد که روی یک ماهیتابه بریزید ، بلافاصله سموم آنرا ریخته و بعد از آن دود و سیر بزنید.
دومین مورد خوب این است که ماندگاری طولانی دارد ، بدون ترس از سلامتی شما می تواند در بالاترین درجه حرارت سرخ شود ، اما چنین روغن برای پانسمان سالاد مناسب نیست ، زیرا تقریباً بی مزه است ، و علاوه بر این.، هنگام پردازش ، برخی از ویتامین ها و عناصر کمیاب را از دست داده است.

در مجموع ، موارد زیر را می توان گفت.اگر تهیه سالاد یا سس در دستور کار قرار دارد ، می توانید هر نوع روغن - آفتابگردان ، زیتون ، کنجد را مصرف کنید - نکته اصلی این است که سرما خورده است ، یعنی عدم تصفیه شده.

با این حال ، اگر شما نیاز به سرخ کردن هر محصول دارید ، روغن تصفیه شده تنها گزینه در اینجا است.به هر حال ، عدم سلیقه او بعضی اوقات تأثیر مثبتی در کیفیت غذای آماده شده دارد.چنین روغن باعث ایجاد مزاحمت در دسته گل سایر مواد نمی شود.

انتخاب روغن در فروشگاه

روغن آفتابگردان تصفیه شده با کیفیت بالا از مارک های شناخته شده تقریبا در همه سوپر مارکت ها فروخته می شود.

بسته بندی PET که معمولاً در آن فروخته می شود باید آب بندی شود.برچسب موجود در ترکیب محصول -بدون مواد نگهدارنده ، بدون تاریخ انقضا

با توجه به روغن تصفیه نشده ، بهتر است به یک فروشگاه پروفایل بروید.به بطری نگاه کنید - روغن آفتابگردان از نظر رنگ کهربا است.در صورت امکان ، درب آن را باز کرده و محتویات را خراب کنید - باید عطر و بوی دلپذیری بذر را از بین ببرد.

هنگام انتخاب روغن زیتون تصفیه نشده ، به برچسب توجه کنید.باید "فوق العاده باکره" یا "Olio Extra Vergine" وجود داشته باشد.همه این بدان معنی است که روغن تمیز نشده است.

علاوه بر این ، سازنده باید اسیدیته محصول را به خریدار اطلاع دهد.اعتقاد بر این است که هرچه اسیدیته پایین تر باشد ، بهتر می شود.بنابراین گزینه مطلوب از 0 تا 2٪ است.

هنگام انتخاب روغن زیتون ، باید این نکته را هم در نظر گرفت که آیا رسوب دارد.در این حالت ، وجود لجن گل آلود نشانه کالای با کیفیت است.

لازم نیست اهمیت خاصی به آنچه روغن از قبل بسته بندی شده است اختصاص دهید ، زیرا کالای خوب لزوما فقط در بطری های شیشه ای ریخته نمی شود - بلکه می توان آن را در ظروف پلاستیکی نیز فروخت.

همان بررسی دقیق در انتخاب روغن بذر کتان ضروری است.روی بطری معمولاً می توانید پیامی را پیدا کنید که محصول با فشار دادن سرد به دست می آید.در عین حال خود بطری باید تاریک باشد ، زیرا روغن بذر کتان به نور بسیار حساس است و به سرعت تحت تأثیر نور خورشید خراب می شود.

اگر روغن كدو است ، يا تلخي مي دهد و بوي بدي مي دهد ، نقص آن است و بايد به فروشنده برگردانده شود.این روغن بذر کتان طعم و مزه خاصی دارد اما در عین حالبه هیچ وجه تلخ نیست؛رنگ چنین روغن تیره طلایی است ، بوی خوبی دارد.

با این حال ، باید به یاد داشته باشید که این محصول برای سالاد و سس ها بسیار عالی است ، اما نمی توان سرخ کرد زیرا می تواند برای سلامتی مضر باشد.

نتیجه گیری

همه انواع روغن نباتی در این مقاله ذکر نشده است.امروزه در مغازه های آنلاین معمولی می توانید روغن حاصل از کدو تنبل ، میکروب گندم ، سدر ، گردو ، آووکادو و بسیاری از میوه ها و بذرهای گیاهان اعم از عجیب و غریب و آنهایی که در کشورهای همسایه رشد می کنند خریداری کنید.

بنابراین ، در صورت تمایل ، همیشه چیزی برای انتخاب وجود دارد و زنان خانه دار نباید تعداد روغن های مورد استفاده را به محبوب ترین آنها محدود کنند - بعضی اوقات انواع دیگر روغن نباتی می توانند و باید امتحان شوند.آنها ویژگی های جدید طعم را به ظرف ها می آورند ، لذت های معده را متنوع تر می کنند ، و خود غذا نیز مغذی تر و مفیدتر است.